意大利菜谱

前菜 Antipasto 

Bruschetta (蕃茄香草烤麵包片)        

  Capasante al Burro e Limone

  (Scallops in Butter and Lemon Sauce 煎扇貝/帶子奶油/牛油檸檬汁)  

  Carpaccio di Tonno (Tuna Carpaccio 醃金槍/吞拿魚薄片)       

  Cozze alla marinara (Marinara Mussels 白酒煮淡菜/青口)        

  Creamy Pesto Cheese Ball  Serves 6    

  frittata di cipolle e zucchini (frittata with onions & zucchini)  

  Pizzette Margherita (Mini Pizza Margherita 迷你披薩餅)       

  Pomodori ripieni con Gorgonzola (Stuffed tomatoes with Gorgonzola 釀蕃茄)        

  Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 乳酪/芝士、火腿釀車厘茄

  Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 金槍/吞拿魚、蛋黃/沙律醬釀車厘茄)

頭盤 Primi 

fettuccine misto di mare ( seafood fettuccine)     

  INSALATA DI RISO (Rice Salad 夏季色彩的米沙拉)      

  Lasagne al Pomodoro (Lasagne with Tomato and Cheese 焗茄汁千層麵) 

  Linguine con Aragosta (Linguine with Lobster 龍蝦意大利麵)       

  Maccheroni con Broccoli e Pinoli

 (Macaroni with Broccoli and Pine Kernels 西蘭花松子仁通心麵)     

  Orecchiette con Pomodorini (Orecchiette with Cherry Tomatoes 車厘茄耳殼粉)        

  Paste al Salmone Affumicato (Pasta with Smoked Salmon 煙熏三文鱼意大利麵)     

  Penne all' Arrabbiata (Penne with Chilli-Hot Sauce 辣汁長通心粉)  

  Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto 牛肝菌燴飯)        

  Risotto ai Gamberi (Prawn Risotto 蝦仁燴飯)       

  Risotto con Asparagi (Risotto with Asparagus 露荀燴飯)       

  Spaghetti all'amatriciana

 (Spaghetti with bacon, chilli in tomato sauce 茄汁煙肉意大利麵)  

  Spaghetti alle vongole (Spaghetti with clams 蛤蜊/蜆意大利麵)     

  Tagliatelle al Ragù Bolognese

 (Tagliatelle with Bolognese Sauce 波隆拿肉醬意大利麵)      

  Zuppa di Cozze e Vongole

 (Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口蛤蜊/蜆湯)

配菜 Contorno

  Asparagi alla Emiliana (Asparagus Emilian-Style艾美利亞式露荀)   

  Insalata di arance e finocchi (Orange and Fennel salad)    

  Involtini di Asparagi (Asparagus Rolls 露荀卷)        

  Melanzane Fritte (Fried Aubergines 煎茄子)        

  Patate al Rosmarino (Potatoes with Rosemary 迷迭香馬鈴薯)   

  Patate alla Contadina (Potato Rustic Style 農夫馬鈴薯)     

  Sformato di Patate con Uova e Formaggio (焗乾酪薯蓉)

主菜 Secondo

  Cacciucco (Livornese Fish Soup 海鮮湯)      

  Code di Salmone alla Griglia con Pesto

 (Grilled Salmon with Pesto 烤鮭魚Pesto汁)        

  Fegato Grasso al Balsamico (Foie Gras with Balsamic Sauce 煎鵝肝Balsamic醋汁)      

  Filetti di Sogliola con Funghi (Fillets of Sole with Oyster Mushrooms 煎龍脷柳)      

  Italian Sausage And Mushroom Ragu     

  Nodino di Vitello al Rosmarino (Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒)      

  Ossobuco alla Milanese (Veal Shank Milanese Style 米蘭式燴牛仔膝) 

  Pesce Spada alla Griglia con Olio e Limone (Grilled Swordfish Steaks 烤劍魚扒)      

  Petti d'anatra con salsa d'arance Siciliane

 (Duck Breasts with Sicilian Orange Sauce 煎鴨胸西西里橙汁)      

  Petti di Pollo alla Pizzaiola (Chicken *** in Pizzaiola Sauce 煎雞胸披薩汁)      

  Petti di Pollo con Limone e Rosmarino

 (Chicken Breasts with Lemon and Rosemary 迷迭香煎雞胸)      

  Petti di Tacchino con Prosciuto e Formaggio

 （Turkey Breasts with Ham and Cheese 煎火雞胸）      

  Piccata Milanese (Veal with Parma Ham Milanese Style 米蘭式煎牛仔

  Vitello Tonnato (Veal in Tuna Sauce 金槍/吞拿魚汁牛仔肉)      

甜品 Dolci

  Crème Caramel (Cream Caramel 焦糖布丁)      

  Macedonia di Frutta (Mixed Marinated Fruit 鮮雜果撈)    

  Panna Cotta (Baked Cream 忌廉奶凍)      

  Pesche con Ricotta e Mandorle

 (Peaches stuffed with Almonds and Ricotta 乳酷杏仁釀鮮桃)      

  TIRAMISU  Serves 8-10  Linda  

  Tiramisu (Pick Me Up 提拉蜜素)      

魚類 Pesce

  Anguilla  Eel  鰻魚    

  Aragosta  Lobster  龍蝦    

  Aringa  Herring  鯡魚    

  Barbo  Barbel  白魚, 歐洲產的一種淡水魚    

  Bottarga di Muggine  Roe of Grey Mullet  灰鯔子    

  Bottarga di Tonno  Roe of Tuna  金槍(吞拿)魚子    

  Brazino  Sea Bass  鱸魚    

  Cacciucco  Fish/Seafood Soup  海鮮雜會湯    

  Calamaro  Squid  烏賊    

  Cannolicchio  Razor Shell  竹蟶    

  Cappesante  Scallop  帶子    

  Carpa  Carp  鯉魚    

  Cernia  Grouper  石斑魚    

  Cozza  Mussel  淡菜 / 青口 

肉类  Affettato

  Sliced Preserved Meat (mostly pork)       

  Agnello  Lamb  羔羊    

  Anatra  Duck  鴨    

  Bistecca  Beef Steak  牛排    

  Bocconcino  Veal Pieces  小牛肉塊    

  Bovino  Cow  牛    

  Bresaola  Air-dried Beef  風乾牛肉    

  Camoscio  Chamois  羚羊    

  Capra  Goat  山羊    

  Capriolo  Roe Deer  獐鹿    

  Carpaccio  Thinnly Sliced Raw Meat / Fish / Vegetable  薄切 (肉 / 魚 / 菜) 片    

  Cavallo  Horse  馬    

  Cervo  Red Deer  紅鹿    

  Cinghiale  Wild Boar  野豬 

菜类  Aglio

  Garlic  大蒜    

  Asparago  Asparagus  蘆笋    

  Barbabietola  Beetroot  紫菜頭    

  Borragine  Borage  琉璃苣    

  Broccolo  Broccoli  西蘭花    

  Carciofo  Globe Artichoke  朝鮮薊    

  Cardo  Cardoon  菜薊    

  Carota  Carrot  紅蘿蔔    

  Cavolfiore  Cauliflower  花椰菜    

  Cavolino di Bruxelles  Brussels Sprout  球芽甘藍    

  Cavolo  Cabbage  圓白菜 / 棷菜    

  Cece  Chickpea  鷹嘴豆    

  Cetriolo  Cucumber  黄瓜 / 青瓜    

  Cicoria  Chicory  菊苣 

果类  Actindia

  Kiwi Fruit  奇異果    

  Albicocca  Apricot  杏    

  Anguria  Watermelon  西瓜    

  Arachide  Peanut  花生    

  Arancia  Orange  橙    

  Cachi  Persimmon  柿子    

  Castagna  Chestnut  栗子    

  Cedro  Citron  佛手柑    

  Ciliegia  Cherry  樱桃    

  Clementina  Clementine  柑橘與酸柑的雜交品種    

  Dattero  Date  棗    

  Fico  Fig  無花果    

  Fragola  Strawberry  草莓    

  Lampone  Raspberry  懸鉤子

Pizza 比萨

Pizza Nargherita 只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味  

Pizza con funghi 西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇  

Pizza con funghi e prosciutto 上述比萨里夹入生火腿  

Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁鱼风味  

Pizza Marinara 西红柿酱加欧菜嘉诺风味  

Pizza con Peperoni 加红色或黄色的肉厚的甜柿子椒  
    Pizza Quattro stagioni 四季比萨。可以品尝不同风味的四种。  

Pizza Pescatore 鱼蚧类比萨  

Calzone 比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的  

Crostino 奶格烤面包的总称

Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿

Bruschetta 蒜末烤面包  

Braschetta con checca 蒜末烤面包加鲜蕃茄  

pasta 意大利面

　　pasta 意大利面的总称

　　Spaghetti 实心细面条

　　Macaroni 通心粉

　　Fettuccine 意大利宽面

　　bowtie macaroni 蝴蝶结通心粉

　　mince 切碎

　　baste 过油

　　simmer 用小火煨

　　肉酱意大利面 Spaghetti Bolognese

　　奶油培根宽面 Fettuccine Carbonara

　　奶油蘑菇鸡面 Spaghetti with Chicken Mushrooms

　　红酒菌肝面 Spaghetti with Chicken Livers

　　蒜香墨鱼意大利面 Spaghetti with Squids Sauce